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 30 panettieri da tutta Italia, 2 giorni di lavoro con le mani in pasta, 3 sessioni di analisi qualitativa del pane prodotto con tecniche di gestione della durata completamente naturali. E il terzo giorno un talk show a porte aperte con l’intervento di esperti che vivono il mondo dell’alimentazione artigiana e condividono il pensiero del naturale come unica alternativa alle scorciatoie produttive del pane.
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"Conicidenze2"....i furbetti del fornellino |
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 La quadratura del cerchio? Ancora no.
Perché se in Campania risiedono gli input che hanno dato il via a ‘Fornelli Polemici’, dalla Campania Luciano Pignataro, giornalista del Mattino di Napoli, comincia ad approfondire aspetti ( approfondisci sul sito di Luciano Pignataro )di una campagna diffamatoria, falsa e senza nessun fondamento scientifico e che approda, sapientemente pilotata, perfino in Parlamento con conseguente ordinanza del Sottosegretario alla Salute Francesca Martini e che può riassumersi così: ‘In Italia è vietato utilizzare sostanze vietate’. Ma se le leggi esistevano perché focalizzare tutta questa attenzione sul mondo della ristorazione? Se l’obiettivo era vietare l’azoto liquido...
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Aria di Parmigiano-Reggiano sul piatto |
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 Al Museo della Bilancia di Campogalliano (MO) l’esempio perfetto dell’equilibrio tra gusto, salute e creatività nella ricetta dello chef Massimo Bottura
Ha partecipato come “personaggio di peso modenese” alla mostra Sguardi d’Autore in corso fino al 9 maggio 2010 al Museo della Bilancia di Campogalliano (MO). E proprio qui ha proposto una chicca che non manca mai di incuriosire i visitatori. La sua “aria di parmigiano”, il trionfo del gusto rivisitato in chiave creativa e leggera esprime in sintesi l’idea del peso, della misura, di un’idea che si fa sapore.
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