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I Due gemelli "ambasciatori del gusto" |
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Fabrizio e Nicola Carro, ambasciatori del gusto alessandrino nel Mondo. I due chef di casa nostra, ormai trapiantati negli States (Miami, Florida) hanno portato fuori dai confini italiani la tradizione dei sapori nostrani. I piatti della cucina alessandrina per i palati internazionali degli Stati Uniti. Per questo si sono meritati il premio "Schiumarola 2009" assegnato dall'Ascom della provincia di Alessandria, sempre attenta e sensibile alla valorizzazione enogastronomica e turistica.
Il premio è abbinato ad un'altra più estesa iniziativa di promozione del territorio che si ripete da 5 anni: la guida “A tavola in Provincia di Alessandria” pubblicazione che, in diverse lingue (italiano, inglese e tedesco), raccoglie tutti i ristoranti inseriti nel circuito: “Una guida – ha detto il Presidente Provinciale Ascom Luigi Boano – per avere sempre sotto mano gli indirizzi in cui ritrovare i sapori della migliore tradizione enogastronomica della provincia di Alessandria”.
Per ottenere la denominazione dalla commissione dell’Ascom (formata dal Presidente Ascom Luigi Boano, dal Segretario Generale della Camera di Commercio di Alessandria, dai critici gastronomici Paolo Massobrio, Luigino Bruni e Luigi Angelino), i locali devono rispondere a precise direttive in merito ai piatti tipici serviti nei loro menu, dove grande spazio viene dato al connubio fra tradizione locale di sapori ed aromi e l’evoluzione del gusto: fra i requisiti indispensabili, una accurata carta dei vini (con annate, produttore e prezzo) che comprenda almeno dieci vini DOC e DOCG della Provincia di Alessandria, un menu esposto all’esterno del locale e tradotto in una lingua europea, l’utilizzo nella realizzazione dei piatti di almeno sei prodotti tipici scelti fra salumi, formaggi ed ortofrutta, la presenza di almeno due piatti tipici per ogni portata (con piatti presenti almeno da 25 anni nella cucina della nostra provincia) e la presenza, a fine pasto, della pasticceria secca che ha reso le nostre terre famose per i dolci inimitabili.
Schiumarola d'argento. Da qualche anno l’Associazione Commercianti della Provincia di Alessandria ha deciso di abbinare alla serata di presentazione della nuova guida, anche l’assegnazione del Premio “Schiumarola d’argento”, riconoscimento che viene conferito ad uno chef originario della provincia meritevole del titolo di “ambasciatore del gusto”, per aver, con la propria attività e la propria passione, portato oltre i confini del territorio i sapori della cucina tradizionale. I gemelli Fabrizio e Nicola Carro sono nati ad Alessandria, il 3 febbraio 1976. Cuochi talentuosi, hanno deliziato le papille gustative di mezzo mondo: dal Portogallo al Kenya, prima di trasferisrsi in pianta stabile a negli Stati Uniti, a “I Quattro” di Miami il sapore della tradizione culinaria alessandrina. I "Due di Alessandria" hanno fatto della cucina tipica alessandrina il loro punto di forza, facendosi arrivare gli ingredienti freschi direttamente dall'Italia. Ora i piatti alessandrini possono essere apprezzati anche a New York, nel nuovo locale.
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