| Avvolgitura e corretta chiusura di un filone. |
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Pagina 1 di 3 Generalmente nella terminologia tecnica la parola “filone” si riferisce ad un pezzo di pasta, di forma non definita e di peso min 300 g, (foto pasta2) che viene avvolto in modo specifico, tale da assumere un aspetto allungato. Tale forma risulta molto caratteristica in quanto presenta le estremità assottigliate quasi ad assomigliare a delle punte, mentre la parte centrale mostra un ingrossamento visibile, omogeneo e simmetrico chiamato pancia.
foto 1 foto 2 La particolarità di questa forma è quella di risultare perfettamente simmetrica e speculare rispetto ad un immaginario asse centrale. Questa tecnica di avvolgitura, in linea di massima, viene insegnata prima della tecnica di avvolgitura del pastone, proprio per il fatto che risulta il punto di partenza della sequenza manuale relativa a quest’ultimo. All’inizio la principale difficoltà che si può incontrare, oltre ad un non corretto iniziale posizionamento delle mani ed ad una eccessiva appiccicosità della pasta alle stesse, risulta proprio quella di non essere in grado di imprimere con entrambe le mani in contemporanea la stessa pressione e/o forza alla pasta sottostante. La differenza di pressione può quindi creare non solo strappi o rotture superficiali, ma una forma asimmetrica. Generalmente un mancino, usando maggiormente la mano sinistra rispetto alla destra, avrà la tendenza ad imprimere maggior forza con la sinistra; medesima errore, ma questa volta a destra, può accedere a chi utilizza di preferenza la mano destra! |
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