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Anche tu molecolare di Dario Bressanini |
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 Qualche giorno fa abbiamo parlato di arie alla lecitina.
Sempre con l’idea di divulgare maggiormente che cos’è la “cucina scientifica” (troppo spesso impropriamente chiamata “cucina molecolare”) ho pensato di lanciare una piccola sfida ai lettori.
Provate ad immaginare un utilizzo gastronomico per un’aria alla lecitina e mettetelo in pratica. Descrivetelo sul vostro Blog (come ha fatto il nostro Chef Xesco), su un forum di cucina oppure semplicemente segnalatelo qui nei commenti corredandolo di link alle foto (i suggerimenti solo teorici non valgono ;-) ).
Cosa si vince? Nulla :-D però dopo l’estate farò un post mettendo foto e link a Blog e forum per mostrare i vari esperimenti dei lettori.
Il mio compitino lo svolgo qui: visto che l’aria di limone che vi avevo presentato l’altra volta non ha riscosso grandi consensi :lol: questa volta ho preparato una cosa più “rassicurante”: una schiuma di caffè, con l’intento di replicare l’espresso bevuto a Roma al caffè Sant’Eustachio di cui vi ho parlato tempo addietro.
Schiuma di caffè. L’intento è di preparare una schiuma di caffè abbastanza densa da utilizzare... leggi tutto
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