Kalys Gastronomie cerca partners in Italia Kalys Gastronomie, divisione del gruppo Kalys (Francia) propone ai ristoratori e al pubblico, ingredienti e additivi alimentari naturali, che permettono di realizzare preparazioni creative tradizionali, o molto d’avanguardia, come quelli della cucina «molecolare», un approccio nuovo e scientifico della gastronomia, basato sulla conoscenza del comportamento chimico e fisico degli alimenti durante le fase di cottura. Tra i prodotti proposti da Kalys Gastronomie troviamo gelificanti, addensanti, emulsionanti, edulcoranti sostitutivi dello zucchero, ecc, ma anche stabilizzanti
e solidificanti di origine vegetale e alghe pronte per l’uso.

Dato il grande sviluppo dell’utilizzo di questi prodotti naturali, l’azienda francese ha deciso di proporre la sua nuova gamma di prodotti anche sulle piazze internazionali e in Italia dove cerca partners. I kit Kalys Gastronomie sono composti da una guida pratica e dettagliata per l’uso degli ingredienti racchiusi in sacchetti predosati, utensili vari (pipette, cannette in silicone alimentare, ecc.).
L’apprendista-cuoco potrà così facilmente realizzare una serie di ricette originali: • delle perle che, appena masticate, si fondono in bocca e liberano succo di frutta, o dei concentrati per cocktail, bicchierini o dessert , • degli spaghettini di gelatine (dolci o salati) disponibili in un’ampia di scelta di sapori, in una gamma di sciroppi o succhi di frutta, infusioni di piante o concentrati di legumi , • delle calottine decorative di zucchero tutte da mordere… , • delle ricette scoppiettanti ed effervescenti ! Questi prodotti naturali, presentati in piccole confezioni, sono disponibili in kit pronti per l’uso o in ricariche di sacchetti pre-dosati. Prezzo di vendita al pubblico del kit : da 34,90 € a 54,90 €. La gamma Kalys Gastronomie è stata premiata dal comitato Tendances & Innovations al SIAL 2008, il Salone Internazionale dell’Agroalimentare, annuale e irrinunciabile meeting parigino per i professionisti del settore alimentare e della ristorazione. I prodotti sono certificati Kosher, non contegono carni, né farine animali (è ancora vivo infatti il ricordo dello scandalo della “mucca pazza”, a causa dei mangimi contaminati dall’ESB, l’Encefalopatia
Spongiforme Bovina), né OGM. Inoltre, alcuni prodotti della gamma Kalys Gastronomie sono compatibili con l’alimentazione per i diabetici e i celiaci. Per la ristorazione commerciale, collettiva e per i barman che desiderano proporsi in maniera innovativa, gli ingredienti della gamma Kalys Foodservice sono proposti in confezioni da 500g o in pratici sacchetti predosati, particolarmente indicati per gli chef che includono nei loro menù anche particolari ricette della cucina molecolare, ma anche per i buongustai che privilegiano la creatività di una cucina sana, a base di ingredienti naturali, scrupolosamente selezionati e controllati. Dal 10 al 14 ottobre 2009, Kalys sarà presente al Salone Anuga, la Fiera Internazionale dei Prodotti Alimentari e delle Bevande, che si tiene a Colonia, in Germania (Hall 10.2 - Stand F 024). Visitare questo Salone sarà l’occasione per scoprire i prodotti della gamma Kalys e per beneficiare di preziosi e pratici consigli per l’uso.