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Venerdì 19 giugno nell’aula magna dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche a partire dalle ore 9 si terrà il convegno 'La Chimica nel piatto', dedicato alla cultura e all'igiene alimentare.
Organizzato dall'Ordine dei Chimici di Piemonte e Valle d'Aosta, in collaborazione con l'UNISG e l'Università di Torino, il convegno si propone di fare chiarezza su diverse problematiche legate all'alimentazione e all’informazione relativa a questo settore. Numerosi sono gli esperti che si alterneranno al convegno: il dr. Giuseppe Geda, chimico, presidente Ordine dei Chimici del Piemonte e della Valle D'Aosta e consulente settore Alimenti, Ambiente, Sicurezza, Qualità – Torino; il prof. Enrico Prenesti, professore associato di Chimica dell'Ambiente dei Beni Culturali presso Università degli Studi di Torino e docente del Corso di Chimica degli Alimenti presso diverse Facoltà della stessa Università; la dott.ssa Silvana Bertacco, biologa, esperta in Alimenti, Sicurezza ed Igiene del lavoro e consulente aziendale per il Sistema HACCP – Biella; il prof. Armando Gambera, maestro assaggiatore di formaggi ONAF; il gen. Cosimo Piccinno, comandante dei NAS (Nucleo Antisofisticazione) Carabinieri per la tutela della salute di Roma;
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la dott.ssa Rosa Draisci, chimico e funzionario Istituto Superiore Sanità - Autocontrollo ed Accreditamento dei Laboratori, Settore Alimentare di Roma; il dott. Fernando Maurizi, chimico e consigliere nazionale dell'ordine, esperto nel settore alimentare e per il Sistema HACCP – Roma; il dott. Giampiero Gasparro, responsabile produzione settore Ortofrutta linea tradizionale e biologica della Nordiconad di Modena; il dott. Paolo Branca, chimico, già Direttore Polo Alimenti ARPA Piemonte, esperto analista e ricercatore nel settore specifico – Torino; l'assessore alla Pubblica Istruzione del Comune di Grugliasco Stefano Colombi; il prof. Luigi Campanella, chimico e direttore Centro Ricerca per le Scienze Applicate alla Protezione dell'Ambiente e dei Beni Culturali dell'Università La Sapienza di Roma, presidente dell'Ordine del Lazio, Umbria, Abruzzo e Molise - e della Società Chimica Italiana.
Per l'UNISG interverrano il professor Alberto Capatti, con un intervento su 'La storia della chimica in cucina', la prof.ssa Gabriella Morini con 'La chimica negli ingredienti' e la dott.ssa Luisa Torri con 'Materiali per imballaggi e cessioni'. Partecipano inoltre alla tavola rotonda su '...biologico sì...biologico no...' due produttori vinicoli, Ettore Germano dell’azienda agricola Germano di Serralunga d'Alba (con un vino convenzionale) e Stefano Bellotti dell'azienda Cascina degli Ulivi di Novi Ligure (con un vino biodinamico). Modera la giornata Milena Boccadoro, giornalista del TG3 Piemonte.
I lavori inizieranno alle 9 e termineranno intorno alle 17.30 e si propongono di affrontare le diverse realtà dell’alimentazione e della produzione.
Per ulteriori informazioni e adesioni: Segreteria Ordine dei Chimici del Piemonte e Valle d'Aosta tel. 011 2258581 -
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