| Sulla cucina molecolare e' stata fatta molta confusione |
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''Sulla cucina molecolare e' stata fatta molta confusione di cui sono stato vittima anch'io, finendo nei servizi di 'Striscia la Notizia' come chef molecolare. Questa operazione dei Nas e' dunque benvenuta per fare chiarezza''. Lo afferma all'ANSA lo chef Massimo Bottura dell'Osteria La Francescana di Modena, tredicesimo nel ranking mondiale dei cuochi secondo il 'World's 50 best restaurant
Attribuzione erronea in quanto 'colpevolizzato' dall'usare nella mia cucina prodotti come la lecitina di soia e la gelatina agar agar che non hanno pero' nulla di strano, non sono di derivazione chimica e sono peraltro usati e conosciuti in cucina da tantissimi anni''. ''Lascio agli organi competenti giudicare se la cucina molecolare e' pericolosa o meno - conclude Bottura - Se i Nas |
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