| Michelin ’bastona’ la Svizzera Italiana |
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Difficile comprendere i motivi che hanno penalizzato Gian Luca Bos del Conca Bella di Vacallo, un giovane chef italiano residente in Svizzera da molti anni e che, proprio l’anno scorso, era riuscito a ri-guadagnare la prima stella perduta l’anno precedente per il cambio dello chef. Improbabile che un professionista come Gian Luca Bos possa aver peggiorato la sua cucina. Invariati il ristorante Ecco! ad Ascona, Sorpresa suscita la staticità di Martin Dalsass e la mancanza in guida di due professionisti di riferimento del Cantone Ticino, Dario Ranza del Principe Leopoldo e Frank Oerthle dell’Arté di Lugano. Philip Rochat a Crissier nei pressi di Losanna e Gérard Rabaey de Le Pont sur Brent, restano gli unici tristellati svizzeri.
Diverse le chiusure eccellenti dell’ultimo anno in Svizzera ma in parte compensati dalla promozione di Anne Sophie Pic a Losanna. Tre i nuovi ‘prima stella’ dove spicca il riconoscimento al ristorante Rasoy by Vineet di Ginevra, un ristorante che propone cucina indiana, un esempio interessante della perfetta integrazione alimentare elvetica. Con la gentile collaborazione di Rocco Bianchi Red/IT IWCAsuisse network |
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E se la Svizzera risulta essere il Paese più stellato al mondo in rapporto agli abitanti, la guida Michelin 2010 elimina due dei cinque ristoranti stellati ed annoverati nella guida della Svizzera Italiana.La prima retrocessione è quella del ristorante Motto del Gallo a Taverne dei fratelli De La Iglesias, una motivazione dovuta soprattutto alla volontà di abbandonare l’attività nel marzo 2010 e già oggetto di cambiamenti societari.
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