Dalla prestigiosa collana “I tesori della terra” di San Giorgio Editrice nasce l’ ultimo lavoro: il volume Olio Riviera Ligure DOP – Oil Riviera Ligure PDO (128 pagine) che verrà presentato da San Giorgio Editrice e dal Consorzio per la Tutela dell’Olio Extra Vergine di Oliva Riviera Ligure DOP, Venerdì 27 novembre 2009 ad Imperia Oneglia, nella Biblioteca Civica “Lagorio”,(piazza De Amicis 2), alle 18.30, nell’ambito della manifestazione nazionale OLIOLIVA.

OLIO RIVIERA LIGURE DOP racconta la storia di un prodotto e di realtà imprenditoriali locali che lo hanno reso eccellente. Un’eccellenza alla quale concorrono, oltre alla grande esperienza, la genuinità degli ingredienti, la freschezza, la qualità e soprattutto la trasparenza del processo produttivo. Peculiarità che, insieme alla volontà di rivendicare una propria tradizione, hanno permesso di acquisire il prestigioso riconoscimento “Denominazione di Origine Protetta”.
Questa pubblicazione è composta da una prima parte dedicata alla cultura dell’ulivo in Liguria, alla sua diffusione, alla specifica individualità dell’olio ligure, ponendo l’accento sull’importante esistenza del Consorzio, garante della qualità e della tutela della DOP. Una seconda parte è specificamente mirata alla descrizione della filiera dell’olio in tutte le sue fasi: dalla raccolta alla lavorazione in frantoio senza dimenticare l’imprescindibile esame dell’assaggio, per determinare con esattezza le qualità organolettiche dell’olio. Il cuore della pubblicazione è l’accurata descrizione dei 22 produttori consorziati che hanno aderito a questo progetto editoriale. E sfogliando il libro è possibile leggere e conoscere  tante gustose ricette a base di olio DOP, insieme a interessanti notizie e curiosità su questo prezioso oro liquido. A concludere, un approfondimento dedicato a come si serve l’olio e agli strumenti per farlo al meglio, seguendo le regole che il raffinato galateo impone.