| Settimana della Vita Collettiva |
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Pagina 2 di 4 SEVICOL 2008 PER IL TEMA DELL’ALIMENTARE E DELLA RISTORAZIONE COLLETTIVAIl comparto della ristorazione collettiva deve oggi confrontarsi con esigenze e tematiche nuove, che stanno impegnando sia gli operatori che le istituzioni nazionali e locali. Tra i temi su cui oggi si dibatte e fa ricerca c’è sicuramente quello del biologico (vantaggi reali o solo percettivi), la sicurezza, la preparazione tecnica dei cibi. Ma anche l’esigenza di una maggiore e continua formazione dei lavoratori, e non ultima, l’idoneità dei diversi prodotti per le diverse fasce di destinatari, che vanno dai bambini agli anziani. La Sevicol, che da sempre dedica uno spazio ampio al tema della ristorazione collettiva con il salone specializzato RISTORA, eventi, convegni e il diretto coinvolgimento degli operatori e delle istituzioni competenti, nel 2008 pone l’accento proprio sull’introduzione del “bio” nelle mense. Sempre più spesso infatti i servizi di ristorazione e catering ricorrono all’utilizzo di ingredienti provenienti da agricoltura biologica e si impegnano a fornire alle pubbliche amministrazioni e ai loro utenti garanzie circa le materie prime e le procedure di preparazione e conservazione dei cibi. Biologico e mense saranno dunque i temi centrali di Ristora, di grande interesse per istituzioni, enti, produttori, rivenditori, associazioni di categoria e tutte le figure professionali di settore. Senza trascurare il grande interesse sul tema da parte dell’opinione pubblica. Nel salone RISTORA si potrà imparare a cucinare biologico seguendo le dimostrazioni del noto chef Fabio Campoli e dei suoi colleghi del Circolo dei Buongustai. Infine normative, aggiornamento professionale e novità in fatto di prodotti e tecnologie saranno offerti grazie agli stand e ai momenti di studio riservati ai professionisti. |
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