“Al Fornello da Ricci” è il ristorante della famiglia Ricci. Ci troviamo nella Terra dell’olio d’oliva della provincia di Brindisi, Ceglie Messapica.

La Tradizionalità del Territorio si fonde con l’essenza della cucina naturale e tipica delle Isole Mauritius.
Antonella Ricci, seconda generazione di ristoratori della Famiglia, è coadiuvata da Vinod SooKar, compagno nella vita e nel lavoro; così come la tradizione ha voluto per Angelo Ricci Patron e Dora, che nelle immagini ci illustrerà la famosa tecnica per fare le ineguagliabili orecchiette.  Il 2005 è un anno importante per la famiglia Ricci, 38 anni di attività, non sono pochi.
Dora, Antonella e Vinod in cucina, Rossella ed Angelo in sala; coadiuvati da collaboratori affezionati ed abili.

L’aria che si respira e fresca, piena di familiarità. Il giardino è accogliente, caratteristico, Il trullo è uno spettacolo di antiche architetture storiche ed uniche delle murgie pugliesi. L’orto, principale fonte degli aromi e dei prodotti che si possono degustare al Ristorante, è vero !  Abbiamo visto noi la raccolta delle melanzane, e dei fiori di zucchine.

Chiedo ad Antonella Ricci quanto, il marito Sookar, abbia influenzato la sua gastronomia, la sua cucina, la cucina della tradizione pugliese.
L’influenza esotica è stata notevole, non la posso nascondere, ma senza mai prendere il sopravvento sulla tradizionalità. Grazie all’esperienza di Vinod, famoso Chef di Cucina delle Isole Mauritius con tradizioni gastronomiche francesi, abbiamo potuto portare avanti una sperimentazione del gusto e dell’estetica, che ha trovato larghi consensi tra la clientela