Villa Crespi è veramente molto bella, elegante; passeggiando nel parco si “ascolta” la storia del luogo, il lago d’Orta, le montagne.
Caffè di routine, presentazione, entro in cucina con lui. Di poche parole, capisco solo dopo il perché.
Cannavacciuolo lavora tanto e parla poco. Di una semplicità unica e di una disponibilità massima, sino al punto di concedermi di fotografare una normalissima giornata di routine con oltre 400 scatti.

Un team al lavoro perfettamente sincronizzato. Oggi vi racconto la sua cucina.

Nato a Napoli, segno zodiacale dell’ariete, inizia grazie al padre, anche lui Chef di Cucina, a “frequentare il mestiere”. Sin dall’adolescenza, capisce che deve fare quello che fa. Il padre gli tramanda la passione, il sacrificio e la costanza per il lavoro.

Cosa hai sacrificato nella vita Antonino ?
Quando fai questo mestiere con passione, non sacrifichi niente, forse un po’ gli amici, la gioventù

Cosa c’è alla base per riuscire nei propri progetti? 
Una squadra valida, e una scelta degli ingredienti logica e senza compromessi

Gli chiedo un unico nome di riferimento tra i professionisti mondiali, solo uno, mi risponde che il suo riferimento é la sua identità.
Quando interpreti un alimento, parti da un idea? 
Generalmente dalla tradizione, l’esperienza ed i ricordi, riesco a sviluppare l’idea rispettando soprattutto l’alimento

Hai bisogno di avere gli alimenti vicino o riesci a creare in qualsiasi momento? 
Non è indispensabile averli vicino, ho una grande fantasia, e riesco a creare anche solo con una penna ed un foglio