La cucina italiana in che misura e per quale motivo incontra il consenso degli indiani?
La cucina italiana è molto apprezzata dagli indiani. Specialmente in questi ultimi due anni l'affluenza di indiani al ristorante è salita moltissimo, ho speso molto nell'indirizzare gli indiani a capire quale fosse l'enogastronomia italiana e le sue caratteristiche storiche principali. Per noi "chef italiani all'estero" è molto complicato lavorare in realtà geografiche e culturali così diverse, bisogna trasmettere al cliente modi, gusti ed educarlo anche ad una cultura diversa.

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