Poche persone parlano del ruolo educativo che la figura professionale dello chef di cucina assume nella realtà quotidiana. Cosa puo dirci in merito.
La cucina é l'ibridazione, la storia di fusioni, mescolanze e reazioni. Evoluzioni, contraddizioni, sapori ed abbinamenti.
Uno chef al giorno d'oggi è una persona "ben presentabile", capace di instaurare rapporti con i clienti, con le persone che lo affiancano e, durante la giornata di lavoro, è una persona che trasmette sicurezza, serenità ed il giusto senso di gestione. Nel mio caso mi considero un portavoce di cultura, offrendo agli altri una considerazione ed un aiuto che forse non hanno avuto in passato.

Cosa non le piace, attualmente, del panorama professionale.
Non condivido alcuni professionisti che hanno raggiunto livelli al top "sfruttando" le capacità dei propri collaboratori senza offrie loro alcuna considerazione. Nonostante ciò, sono e saranno sempre al top del professionismo, fieri di se stessi e del proprio lavoro. Anche se non lo meritano!

Cosa al contrario condivide pienamente.
Mi piace il mio lavoro! Lo faccio da più di tredici anni e sono contento, anzi sono fiero di aver scelto un campo che permette di esprimermi nel migliore dei modi.
La cucina, il ristorante, i clienti mi rilassano, mi fanno sentire bene con me stesso. Mi sento bene quando un cliente mi fa dei complimenti, mi sento male quando mi fanno un richiamo, quindi cerco di impegnarmi al massimo.