Françoise Gehring: Come si entra a fare parte dell'elite dei cuochi?
 
I.A.: Prima di pensare di appartenere ad un'élite, bisogna formarsi. Io ho svolto numerose e variegate formazioni in diversi settori: come cuoco, pasticciere e cioccolatiere. In questi tre settori ho svolto naturalmente anche un apprendistato. Mi sono inoltre diplomato alla scuola alberghiera di Thun.Quando la passione per una determinata professione si allea all'orgoglio e alla determinazione di riuscire, allora il successo non si fa attendere a lungo. O comunque le opportunità di riuscita sono sicuramente maggiori.

Françoise Gehring: Infatti lei ha vinto moltissimi premi...
 
I.A.: E' vero. Ho fatto parte della nazionale svizzera dei cuochi e, in quel contesto, ho potuto dimostrare che cosa si può fare in cucina e ho così trovato il mio proprio stile.

Françoise Gehring: La Svizzera è un terreno fertile per la cucina? Come giudica il livello della gastronomia elvetica?
 
I.A.: Il livello è molto buono, lo si vede nei diversi concorsi internazionali. In Svizzera si combinano molto bene diversi ingredienti importanti: qualità, serietà, fantasia, organizzazione, raffinatezza e semplicità. Si cura anche moltissimo la presentazione.