Françoise Gehring: Ma in cucina sono importanti anche i sensi. Quali vuole svegliare con le sue ricette?
 
I.A.: In cucina la seduzione deve essere pura e deve coinvolgere tutti i sensi. Si comincia dagli occhi - un piatto presentato bene è sempre un buon inizio - e si continua con la bocca, che deve poter percepire tutti i sapori in modo armonioso. Naturalmente anche l'olfatto gioca un ruolo di primo piano nel lasciarsi attirare e cogliere dai profumi. Il cuoco, insomma, deve sapere equilibrare tutti i parametri: salato, piccante, aspro, dolce, caldo e freddo.

Françoise Gehring: Sensi, sapori, profumi. Ma anche ritmo, perché lei è anche un cuoco rapper...
 
I.A.: Si, è vero. Sono conosciuto anche così. Alla scuola alberghiera ho presentato un lavoro di diploma sull'analisi dell'alimentazione. Per cercare di avvicinarmi ai giovani e fare passare il messaggio di un'alimentazione sana e corretta, ho pensato che si potesse scuotere le loro coscienze con nuove modalità comunicative. E siccome il rap è "in" ed è una modalità espressiva che piace ai giovani, mi sono dato da fare.

Ho dunque creato delle ricette in forma rap. I giovani possono ascoltare il CD in cui vengono fornite tutte le informazioni utili per preparare una buona pasta, un gustoso Birchemuesili, e altro ancora. Siccome si tratta di un CD, i giovani possono scegliere a piacimento il loro ritmo di lavoro.