"La Francia ha il merito di premiare chi esalta e promuove la cultura francese nel mondo in qualsiasi settore: letteratura, arte ed anche nella gastronomia. Le persone che danno lustro alla Francia diventano degli immortali. In Italia, dopo qualche settimana, uno viene dimenticato. Fa parte del nostro modo di essere e forse lo si ricorda quando non c'é più...premio alla memoria... molti premi alla memoria".

Sono le parole di Gianlugi Morini, avanguardista della ristorazione italiana già nel 1968 e dette durante l'intervista realizzata al ristorante San Domenico di Imola.

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