Gentilissimo Dott. Cannella,
Mi chiamo Giulio Foni e Le scrivo da Perugia. Vorrei risolvere una questione che è venuta fuori parlando di cucina italiana e cucina cinese con un mio amico. Quale è la cucina migliore, ovvero, quale fa meno male a parità di porzioni e di consumo giornaliero?  In pratica, su cosa si basa l'alimentazione cinese? E quella italiana? La dieta mediterranea, venuta fuori dagli studi di quel professore americano nel 45, è attendibile? Si può affermare che l'alimentazione italiana sia la migliore rispetto a quella delle altre popolazioni del mondo? Come mai i cinesi, pur mangiando molto più fritto di noi, non sono tutti obesi o pieni di colesterolo e cardiopatici?? Sono più longevi di noi, mediamente? Io sono fermamante convinto del fatto che la cucina italiana sia superiore a quella delle altre popolazioni mondiali, ma non ho delle prove robuste per poterlo affermare. Probabilmente non ci sono, ma allora quale è la cucina migliore?? Cioè quella che è buona e fa meno male?
Grazie per l'attenzione, Giulio Foni