Discussione
L’associazione colore alimento evidenzia che, per alcuni alimenti, in generale quelli non elaborati, è più frequente l’associazione del colore che riflette quello proprio o tipico dell’alimento mentre per alimenti elaborati come i dolci, l’abbinamento diviene più fantasioso e rivela stati emozionali differenziati (5).
Nella scelta alimentare il colore, come dimostrano questi dati preliminari, fa emergere stati  emozionali che possono essere spiegati considerando il valore dell'abbinamento del colore, legato più ad abitudini pregresse istintivamente recuperate (attraverso la scelta di un colore anziché di un altro) più che ad esperienze conoscitive e razionali. Per esempio: il colore giallo - che emotivamente indica dinamismo, creatività e progettualità - è associato in modo persistente agli alimenti tipici della nostra tradizione alimentare; il rosso - attivatore dell'attenzione, indicatore della fiducia nelle proprie risorse e del simbolo del calore - è associato sia alla carne che alla frutta, alimenti che il sistema culturale e cognitivo popolare ritiene energetici per il loro contenuto in nutrienti: la carne per le proteine, la frutta per le vitamine e i sali minerali. Il grigio - colore di confine tra il tutto (bianco) e il nulla (nero) - è il colore massimamente scartato ma, quando usato, viene associato al pesce che risulta confinato a scelte individuali e non come alimento rappresentativo della tradizione mediterranea.