Cibi più recenti quali il cacao, il mais e i fagioli, importati con le spedizioni geografiche dagli spagnoli, testimoniano che la storia influisce non solo nelle culture e negli idiomi ma si radica fortemente ricreando costumi e abitudini quasi a testimoniare il percorso fatto dall’uomo che è mirabilmente riassunto nella sua storia dall’era primitiva a quella attuale. Passando dalla caccia al nomadismo, e da questo alla produttività stanziale, e da nomade a coltivatore, l’uomo giunge nell’era moderna come allevatore e poi artigiano e successivamente operaio e quindi impiegato. Tutti questi cambiamenti hanno modificato e persino stravolto non solo gli stili di vita ma anche quelli alimentari, fornendo plurime chiavi di lettura della storia sociale essendo i comportamenti alimentari un buon indice del livello di cultura di una popolazione che risente comunque dello sviluppo tecnologico. Le prime rudimentali forme artigianali hanno generato le ceramiche che rappresentano un primo passo verso la tecnologia moderna, segnando una vera rivoluzione sociale simbolicamente rappresentata dalla terracotta. La produzione di vasellame ha infatti reso possibile la conservazione e cottura del cibo, la sua misurazione e razionatura e quindi l’inizio di mercati di vario tipo. Inizia così un difficile percorso segnato da una prima vittoria dell’uomo sulle epiche carestie. Prima della costruzione di recipienti di terracotta, infatti, l’uomo era pressoché privo di scorte alimentari non potendo conservare i prodotti della terra. Il successivo utilizzo del vasellame ha portato dei mutamenti permettendo all’alimentazione di arricchirsi delle proteine vegetali, delle granaglie e dei legumi dando origine alle cotture lente, tipiche di alcune regioni del mediterraneo. Gli orci pieni di spezie, vino, olio e altre derrate sono stati trasportati su carri o su navi dando inizio così ai primi scambi commerciali. Nei mercati non si scambiavano solo merci ma anche cultura (una per tutte le regole e i divieti delle religioni ebrea e mussulmana, ecc.).Il colore nell’alimentazione