| Mangiare grazie alla chimica?No grazie!!! |
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Lettere alla redazione - Mangiare grazie alla chimica?No grazie!!!. Non credo che la cucina molecolare sarà quella del futuro. Non ci sono basi è un espressione monca, l'unica cosa che riescono a presentare, sono le uova cotte in alcol a 95 gradi, alcuni aperitivi gelificati, e il solito gelato fatto con azoto liquido. Il professore Davide Grassi, si è spinto un pò più in la con dei gnocchi fatti con fecola di patata e amidi, e del pesce cotto in una miscela di zuccheri fusi. Molti composti chimici, di cui l'Alginato di sodio, il Citrato di sodio, ilCloruro di calcio. |
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