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Meno professionisti, più improvvisati |
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Buonasera, mi chiamo Luciano Catanese e ringrazio per lo spazio concessomi.
Sono uno chef di cucina ed ho 55 anni, ho avuto diverse esperienze lavorative in giro per il mondo e ho sempre portato, a volte anche con difficolta' la vera cucina italiana.
Quello che volevo dire è che in questo momento in italia ci sono sempre meno professionisti nel campo ristorativo e sempre piu' improvvisati .
Quando ho iniziato io, a parte che le scuole alberghiere erano diverse, ma c'era da seguire un percorso, si iniziava appena finita la scuola come commis e dopo diversi anni di apprendistato ti davano se eri all'altezza la qualifica di capo partita e dopo aver girato tutte le partite per diversi anni passavi sous chef e cosi via .
Ci sono ragazzi di 25 anni che non sanno neanche cos'e'un fondo bruno e si presentano come capi partita ecc.
I signori albergatori e ristoratori mettono annunci di questo tipo ,cercasi chef max 30 anni,con tanta esperienza ecc.
Diciamo che io sono stato sempre positivo nella vita e mi sono trovato sempre bene,ma purtroppo e sempre piu' difficile trovare un posto serio con proposte serie e detto tutto cio' concludo qui, alla prossima.
Distinti saluti, Luciano Catanese
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