Riportiamo integralmente una lettera di un nostro lettore.

SALVE A TUTTI VOLEVO FARE PRESENTE UNA COSA ,TANTO PER COMICIARE SONO UNO CHEF DI CUCINA CHE HA FATTO TUTTA LA GAVETTA PER ESSERE UN OPERAIO SPECIALIZZATO,COSI MI DEFINISCO ,NON COME TANTI CHE LAVORANO UN ANNO IN UN RISTORANTE STELLATO UN PAIO DI ANNI DA UN ALTRO E POI APRONO LOCALI DI LUSSO E DIVENTANO (FAMOSI )MA FAMOSI PER CHI,PER I NON ADDETTI AI LAVORI .

UNA SERA VADO A MANGIARE IN UN RISTORANTE FAMOSO E NON FACCIO IL NOME AD ALBA PERCHE LI SI TROVAVANO DEI CAMERIERI CHE ABBIAMO LAVORATO ASSIEME AD ASTI IN UN BEL RISTORANTE MA CON MOLTI SOCI E UN DIRETTORE CHE SI OCCUPAVA DI TUTT'ALTRO ,AD ALBA UN BEL LOCALE DI LUSSO DEI BEI MOBILI DELLE BELLE SEDIE INSOMMA TUTTO UN INSIEME DI COSE BELLE IO NON VOGLIO ELENCARE TUTTO QUELLO CHE ABBIAMO MANGIATO E BEVUTO ,SOLTANTO CHE VOLEVAMO MANGIARE ALCUNI PIATTI DALLA CARTA MA POI CI HANNO CONSIGLIATO ALTRI PIATTI, TUTTO UN INSIEME DI COSE ERA DISCRETO FINO AI PRIMI ,I SECONDI A BASE DI CARNE ERANO UN CAPPELLO DEL PRETE CON BRUNELLO DI MOLTALCINO LA CARNE BUONA MA LA SALSA NON LEGATA POCO RIDUZIONE DI VINO,IL CAPRETTO C'ERA SCRITTO AL FORNO CON ERBE AROMATICHE E PATATE ARROSTO ,IL CAPRETTO SICURAMENTE ERA BOLLITO E PER DI PIU MALISSIMO E TUTTO GRASSO, DI PATATE E DI ERBE AROMATICHE NEANCHE L'OMBRA NON HO MAI MANGIATO UNA COSA COSI SCHIFOSA ,QUELLO CHE VOGLIO DIRE ,CHI MANGIA L'80X100 NON SA COSA MANGIA TANTE TARGHE MA TUTTO FUMO E NIENTE ARROSTO SICURAMENTE NON E COSI DAPPERTUTTO,VORREI AVER ABBASTANZA SOLDI PER POTER GIUDICARE E GIRARE IN QUESTI FAMOSI RISTORANTI.IN UN ALBERGO DELLA RIVIERA LIGURE HO LAVORATO CON CAPI PARTITA CHE HANNO LAVORATO AL FOUR SEASON DI MILANO,LORO HANNO DETTO CHE ERANO CAPI PARTITA PER ME NON LO ERANO MA LI HO TRAVATI LI, MI TOLGO TANTO DI CAPPELLO PER IL COLLEGA SERGIO MEI ,MA QUESTI RAGAZZI NO SAPEVANO FARMI UNA CREMA DI CAROTE E PER FARMI UNA SALSA DI POMODORO CON TUTTI I PASSAGGI CHE FACEVONO CI VOLEVA ALMENO 2ORE PRIMA CHE IL POMODORO POTESSE PRENDERE IL VIA,IO DICO A QUESTI RAGAZZI INIZIAMO DALLE BASI E POI SI VA AVANTI SE NON SI FA UNA BUONA BASE LA CASA VA GIU, CERCHIAMO DI STARE CON I PIEDI PER TERRA PER POTER CRESCERE CI VUOLE TEMPO NON AVETE FRETTA SE VI PIACE QUESTO MESTIERE,

DISTINTI SALUTI LUCIANO.

Gentile Luciano, la cucina é come la filosofia e la risposta non é mai una sola!
da redazione