Gent. redazione,
ho letto il vostro articolo "over 40", " ma ditemi un po' voi, una volta eri troppo giovane per fare lo chef, ora sei troppo vecchio". A che gioco si gioca? Io personalmente dopo una vita vissuta, la maggior parte all'estero, non che abbia ripudiato l'Italia mio paese d'origine, ma qualche stagione l'ho fatta anche da noi, e lavorando in lungo e in largo in tutto il mondo di esperienze lavorative ne ho vissute e le sto ancora vivendo. Ditemi un po', una persona che si e' fatta in quattro per conoscere il suo lavoro, per fare stage di approfondimento, corsi di professionismo, "cosa fa di tutto questo lo butta in un cestino?"
Una volta facevi vedere cosa sapevi fare e poi si parlava di stipendio, ora i giovani chiedono subito "cosa mi dai, che forse dopo ti farò vedere cosa saprò fare" e chiedono anche il giorni di riposo sabato e domenica.
Un grossissimo saluto a tutta la vostra redazione "continuate cosi'

Roberto