|
La cucina é arte contemporanea? |
|
|
|
|
 L'arte nel piatto - Nel momento in cui si cerca di classificare il patrimonio mondiale dall'Unesco, la gastronomia flirta apertamente con l'arte contemporanea e viceversa.
La cucina é arte contemporanea? L'argomento è di attualità. La prova é Slick 2009 dove quest'anno si é organizzato un incontro dibattito sulla relazione tra i due mondi.
I legami tra l'arte e il cibo sono sempre esistiti e il cibo non é più un singolo elemento identitario ma un insieme di materiali che permettono un'evoluzione rappresentativa estetica che trova la sua massima espressione in quella che viene definita 'Alta Gastronomia'
Nel 2002 la prima manifestazione di fooding, un movimento nato per scuotere le istituzioni culinarie e per ritrovare il piacere di cenare anche al Palais de Tokyo, museo di arte contemporanea di Parigi.
Oggi la sede ospita un'altro connubio tra gastronomia e performance artistiche fino a luglio 2010, un progetto avanguardistico culinario, denominato Art Home.
In una struttura trasparente, disegnata da Laurent Grasso artista premiato con il prestigioso Prix Marcel Duchamp 2008, un tavolo di benvenuto ospita ogni giorno, pomeriggio e sera, dodici persone invitate a provare un'esperienza gastronomica unica dove menu, luce e atmosfera cambiano ogni giorno.
"La cucina è di solito qualcosa che viene riprodotta in serie - spiega Gilles Stassart direttore gastronomico - qui cerchiamo invece di reinventare tutto ad ogni ogni singolo pasto dove gli ospiti diventano soggetti di ogni performance.
Anche gli chef danno il loro contributo. Thierry Marx, Inaki Aizpitarte del Chateaubriand, Pierre Gagnaire, spesso collaborano con designer, artisti, writers, architetti, visual e chimici. I cuochi cercano di lasciare la cucina come i pittori hanno lasciato i loro atelier' - spiega Gilles Stassart.
Alexandra Michot - Le Figaro |
