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Interpretazioni alimentari - Conoscevo Massimo Bottura, ma di persona é stato possibile solo il giorno in cui lo abbiamo ripreso.
Conoscerlo e poterlo riprendere durante il suo lavoro, essere accolto nella sua casa, conoscere la sua famiglia ed infine mangiare con lui nella sua cucina, mi ha dato emozione. La sera del 5 luglio, al termine del reportage, Bottura e la sua equipe partono per Lione, prima un evento e subito dopo a pranzo da Paul Bocuse. Mi racconta che mangiare da Paul Bocuse é una tappa indispensabile quando si va in Francia.
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Emozioni sensoriali scaturite dopo aver assaggiato 12 portate.
Per dare un’idea. Un singolo ingrediente: il Parmigiano Reggiano.
Quattro testure, quattro tecniche, quattro stagionature diverse, 4 tonalità di bianco che al palato e alla mente trasmettono emozioni e sapori semplici e ben definiti.
2 ore di riprese con Massimo Bottura, un’intervista al maitre e sommelier Beppe Palmieri, una lezione giapponese su come affilare i coltelli, metodologia professionale, applicazione, dedizione al lavoro, ricerca e sperimentazione, nozioni di pasticceria, bien vivre ed un team sincronizzato; non potevamo chiedere e ricevere di più.
Osteria Francescana …. prossimamente ed in esclusiva video
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