Nella fiabesca e suggestiva cornice di Villa Grazioli a Grottaferrata (Roma), si è svolto, il 5 Settembre, l’evento Koppert Cress che ha visto come protagonisti, oltre i gustosissimi micro ortaggi, una cucina d’eccellenza guidata dal promettente Chef Fabio Lai e una serie di vini da sogno capitanati dal carismatico Fulvio Bressan.
La cucina di Fabio Lai è tradizionale ma fantasiosa e ha risvegliato subito i sensi con la sua “Zuppa di melone profumata al Grand Marnier con gamberi di Sicilia scottati e granella di prosciutto”.
I vini di Bressan forti e seducenti sono stati di giusto abbinamento infervorando i palati più volubili e di conseguenza suscitando emozioni indiscusse.
Il Pinot Noir vanta struttura, carattere innovativo e una personalità sfacciata. Il Verduzzo e il Pinot Grigio hanno colori d’autunno con bagliori dorati che incantano lo sguardo. Il Moscato Rosa vinificato in secco: “Rosantico” è un fuoriclasse denso, ricco di sfumature.
Tutti quanti risultano austeri e intensi ma tutti, comunque, sono caratterizzati da un animo fruttato, morbido ed elegante dovuto quest’ultimo dalla non più giovane età del prodotto. Dice Bressan:” il vino è come l’uomo, ci vogliono anni perché diventi adulto e come minimo occorrono 3 anni perché sia almeno digeribile.” Evviva la maturità dunque!
Cinzia Bonfà
Foto di Paolo Picciotto
