Inaugurazione stellata alla Scuola di cucina Dolce & Salato di Maddaloni per i nuovi corsi per chef di tutto il mondo. Ai fornelli in
questo primo giorno di presentazione il cuoco Enrico Cerea, del ristorante a 3 stelle Vittorio di Bergamo. Seguirà domani pomeriggio Alfonso Caputo del ristorante a 2 stelle La Taverna del Capitano di Nerano.
“Un tour che durerà l’intera settimana – spiega Giuseppe Daddio, chef patron della scuola di cucina Dolce & Salato – con 40 cuochi da Palermo a Milano tra i banchi a seguire le lezioni. E molti altri sono registrati nei prossimi giorni. Una tappa importante per noi, che apriamo così le danze alle lezioni di cucina, appunto dal dolce al salato e che vedrà fino a giugno un susseguirsi di appuntamenti con i più grandi nomi del settore a livello internazionale”.

I corsi, di 3 giorni, andranno avanti dal primo febbraio al 30 giugno. Tanti i Maestri che cureranno le lezioni. Da Piergiorgio Giorilli,
maestro panificatore presidente del Richemont Club, e Diego Crosara, campione italiano di pasticceria alle Olimpiadi internazionali di Berlino del 2008, per la sezione dolce, a Vito Semeraro, chef pugliese della Nazionale italiana cuochi, esperto in cucina sottovuoto e marinature, e Frédéric  Bourse dell’Atelier del Gusto presente al Four Seaseons di Milano come pasticciere a fianco di Sergio Mei.

“I nomi sono tanti, amici ed esperti del settore che con noi stanno investendo  - dice Aniello Di Caprio, patron con Daddio della scuola di cucina Dolce& Salato – per creare in Campania una scuola di cucina, che dia spazio alle tipicità regionali, mettendole al confronto con altre specialità italiane ed estere, ed aprendo così una finestra sulla ristorazione di qualità, con docenti scelti tra i migliori nel settore e tra i banchi cuochi emergenti ed anche grandi professionisti pronti a confrontarsi e mai smettere di imparare ad utilizzare ed abbinare la materia prima. Passione per la cucina di qualità, ecco cosa vi invitiamo ad assaggiare alla nostra scuola”.

PROGRAMMA DEI CORSI:
-Febbraio gg. 1-2-3 Lievitati, Le colombe, i pani speciali, snack e
Torte salate. Maestro Giorilli Piergiorgio
-Febbraio gg. 8-9-10 corso di Torte per eventi & decorazioni
all’italiana e uova decorate Maestro Diego Crosara
-Febbraio gg. 8-9 Imparare a fare il Food Cost Docente dott. Nello Di Caprio.
-Febbraio gg. 22-23-24 corso di Pasticceria Napoletana Tradizione ed
innovazione Maestro Gennaro Volpe
-Marzo     gg. 1-2-3 corso di cucina per Banchetti, sottovuoto,
marinature. Maestro Vito Semeraro
-Marzo     gg. 8-9-10  La Pasqua in cioccolato: soggetti da vetrina,
praline e cioccolatini  Maestro Diego Crosara
-Marzo     gg. 15-16-17 Corso di Gelateria Imparare a fare il gelato
Maestro Pino Scaringella
-Marzo     gg. 22-23-24 I piccoli Aperitivi Happy Hour, pasticceria
salata e finger food  Luca Angelini
-Aprile      gg. 12-13-14  Stravacanze di ultima tentazione L’atelier
del Gusto di  Frédéric Bourse
-Aprile      gg. 20-21-22 Corso di Cucina la Primavera continua con Il
maestro Sergio Mei
-Aprile      gg. 26-27-28 Biscotteria,  pasticceria da Forno, prodotti
da viaggio Maestro Stefano Laghi
-Maggio    gg. 10-11-12 Corso di Monoporzioni e Dolci al Piatto per
eventi Maestro Alesando Urilli
-Maggio    gg. 17 –18 -19 Corso di Sushi, Sashimi e Tempura, originale
con insegnante Giapponese
-Maggio    gg. 17/18-  La Maestra Teresa Doria vi presenta collezioni
di Torte decorate da favola
-Maggio    gg. 24-25-26 Corso evoluto d’Intaglio di Vegetali, frutta
scolpita Maestro Luigi Palomba
-Giugno 2010 nei gg. 28-29-30 Buffet di Dolci secondo la pasticceria
Estiva  Maestro Ernst Knam


Dolce&Salato
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