Donatella e Gianni, gastronomi storici e catering d’autore - E’ un vero e proprio libro di storia quello che una coppia di coniugi fiorentini usa mettere in pentola. Donatella e Gianni si definiscono gastronomi storici e lo sono, davvero. Spaziano dalla cucina etrusca a quella romana, dalla medioevale alla rinascimentale, con semplicità e competenza, lontano dalle tendenze modaiole dell’ iper lusso o del minimal style.
Lei è insegnante di storia, florida, solare, con un’energia infinita. Lui è determinato, gioioso, preciso nell’organizzazione dell’evento.
Lavorano in tutta Italia, con base a Firenze, aiutati dai figli. Conduzione familiare quindi, per un risultato magico.

Oltre al libro mettono il cuore in pentola, e non è solo un modo di dire; li ho visti, li ho osservati al lavoro, ho assaporato le loro creazioni. Si sente la passione, la genialità nella tradizione e la semplicità della perfezione non ostentata.
Niente è artefatto, costruito; Donatella predilige il vero, sia dolce che salato, nel piatto. Da vera storica.

Esempio di Menu medioevale (quello che ho provato io….) sperimentato presso l’Antico Spedale del Bigallo:

Porrea una tortina succulenta farcita di porri, salsiccia e pancetta
Crostini di Biancomangiare pollo, mandorle e zenzero fresco
Crostini di salsa peverada fegatini di pollo, lardo e pepe
Frittatine del Priore uova, formaggio caprino ed erbe aromatiche

Una delizia di Lasagnette di grano saraceno con sugo di verdure, ricotta e pecorino
Coniglio ripieno di salsicce e aromi con composta di mele.

Panfrutto con crema allo yogurt e vinsanto
Hyppocrasso tonico e afrodisiaco (se ci si crede fa più effetto…;)).

Per info: IL LIBRO IN PENTOLA, www.libroinpentola.it , Donatella Cirri e Gianni Guiggiani.