Dopo 25 anni di attività di formazione e ricerca scientifica nel settore culinario svolte nella sede storica di a Sottomarina di Chioggia, l’Istituto Superiore di Arti Culinarie Boscolo Etoile, www.istitutoetoile.it, nel corso del 2010 aprirà il primo polo culturale eno-gastronomico italiano nel borgo etrusco di Tuscania, in Lazio.
Boscolo Etoile Academy si distingue in Italia come la più valida scuola italiana per il perfezionamento e la preparazione professionale di cuochi e pasticceri. Fondata nel 1985 dal suo attuale presidente, Rossano Boscolo, è nata inizialmente con l’intenzione di essere una struttura di supporto per l’aggiornamento del personale che lavorava nelle varie strutture del Gruppo Boscolo.

Gli insegnanti dell’Istituto Etoile sono oggi riconosciuti professionisti accuratamente selezionati, spesso campioni del mondo nelle loro specialità, che mettono a disposizione degli allievi tutta la loro bravura ed esperienza, nonché l’estrema disponibilità.

Con la realizzazione della nuova sede di Tuscania prende vita il sogno che ha animato il Presidente, Rossano Boscolo, che da sempre ha voluto creare “il polo culturale gastronomico professionale” per eccellenza in Italia. Il Made in Italy, riconosciuto nel mondo come marchio di qualità ed eccellenza, acquista con Tuscania una valenza competitiva con le più rinomate scuole internazionali, per le sue esclusive caratteristiche: immersività, varietà e qualità. L’offerta formativa diventa una vera e propria ‘esperienza culturale’ in tutte le sue valenze: scientifica, sensoriale, globale.

Il nuovo Campus di Tuscania è inserito nel cuore del borgo etrusco di Tuscania ed è costituito dall’ex Convento di S. Francesco e dalla Chiesa adiacente, in stile romanico, il parco adiacente detto ‘Orto dei semplici’ e l’anfiteatro, circondati da mura di fortificazione.
Negli ambienti interni ed esterni, adeguatamente ristrutturati, sono stati ricavati quattro grandi laboratori attrezzati con le più moderne tecnologie e studiati per rendere ancora più interattivo l’approccio tra docente, discente e prodotto culinario.

L’ambiente formativo diventa ancora più innovativo perché affiancato da un percorso museale culinario provvisto di biblioteca multimediale, dalla realizzazione della più alta torre del vino con 1500 etichette esposte, dalo show kitchen, da un negozio per libri specializzati, minuteria, prodotti tipici, vino ed olio extra vergine d’oliva. Il confort dell’ambiente esterno immerso in circa 2 ettari di parco, dotato di un percorso dei sapori mediterranei e dal teatro predisposto per eventi culturali e aziendali, è reso ancora più accattivante anche da un’area di ristorazione e bar caffetteria. Il primo distretto culinario culturale italiano.

Obiettivo principale della nuova sede di Tuscania è quello di migliorare ancora di più la propria offerta formativa, rivolta sia agli affezionati clienti sia a tutti coloro che si accostano da ‘amatori’ al settore culinario. In epoca di globalizzazione e di apertura dei mercati internazionali è giunta l’ora di fare un po’ di chiarezza tra quelle pseudo scuole che prolificano in Italia, spesso e volentieri motivate dalla necessità di vendere un prodotto o un’attrezzatura, in quanto sono gestite da aziende che producono o vendono prodotti da cucina.

La metodologia dei corsi strutturati in diverse tematiche e la loro realizzazione in Laboratori specializzati, provvisti delle tecnologie necessarie per l’elaborazione di ricette in tempo reale e dotati delle attrezzature didattiche idonee ad un approccio partecipativo è supportata dalle innovazioni gastronomiche, dalle avanzate tecniche informatiche, come la realizzazione e l’aggiornamento del software ‘Magik Chef’, e dallo studio approfondito sulla qualità e sicurezza alimentare che ha dato vita ad una ricca produzione editoriale, off line e on line. Corsi di formazione monotematici, specialistici e didatticamente avanzati rispetto agli odierni; oltre ad essere ampliate le proposte attualmente in essere, verranno ottimizzati e riorganizzati i seminari già esistenti.

Produzione editoriale di altissima qualità scientifica, collane di libri di cucina firmati da chef formati alla Boscolo Etoile Academy; la pubblicazione del Magazine Etoile, della Guida Etoile, la realizzazione dei DVD, l’aggiornamento del sito web www.istitutoetoile.it e la pubblicazione settimanale della newsletter.

Percorsi accademici formativi veramente completi ed integrati: pasticceria, gelateria, cucina, alimentazione, analisi sensoriale dell’olio extravergine d’oliva, marketing e comunicazione, storia della gastronomia, degustazione enologica, queste alcune delle tematiche che compongono il programma di formazione in programma per l’apertura della sede di Tuscania.

http://www.etoileacademy.com