Certosino - Chef di cucina Magazine

Certosino

	In una casseruola scaldare il miele con il cedro, l'arancia e l'uvetta, fino ad ebollizione. Conservare coperto con pellicola trasparente
	In planetaria con la foglia, impastare la farina con il burro, unire il cacao,
	successivamente la confettura di prugne
	ed il vino rosso. Far leggermente impastare, poi unire l'ammonio bicarbonato e far omogeneizzare l'impasto
	Incorporare il miele precedentemente riscaldato quando sarà alla temperatura di 40/50°C. Tagliare a tocchi i fichi secchi, le prugne secche e le albicocche secche, metterli in una ciotola con la frutta secca ed
	incorporarla all'impasto.
	In ultimo unire anche il cioccolato tritato in pezzi non troppo fini. Preparare una teglia con la carta da forno, inumidire leggermente le mani e modellare l'impasto ottenuto dandogli la forma di un albero di natale.
	Con della frutta secca decorare la superficie come se fosse un vero e proprio albero di natale; cuocere in forno a 150/160°C per un tempo minimo di 50/60 minuti. In uscita dal forno decorare la superficie con della frutta candita e della frutta secca; completare il tutto lucidando con il miele leggermente scaldato

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