| Corso "Come diventare birraio" |
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Il Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra (http://www.agr.unipg.it/cerb), dell'Università degli Studi di Perugia, ha stabilito le date per la III edizione del Corso "COME DIVENTARE BIRRAIO".
Inoltre, attraverso un percorso di degustazione, si fornirà ai partecipanti lo strumento principale per capire e riconoscere le caratteristiche qualitative del prodotto e dei semilavorati, gestire il processo, attuarne l'ottimizzazione verso la tipologia di birra che si intende produrre. Le lezioni, per un totale di 40 ore, si svolgeranno presso la sede del CERB di Casalina - Deruta- (PG), dal 26 al 30 Ottobre 2009, e gli argomenti che verrnno trattati saranno i seguenti: - Storia della birra - I vari tipi di birra - Geografia della birra - Materie prime (acqua, malto, luppolo, grani crudi, materiali ausiliari) - Tecnologia produzione (malto) - Tecnologia produzione (mosto) - Tecnologia fermentazione e lieviti - Packaging - Degustazione - Esercitazione pratica impianto pilota - Come si legge un'analisi (materie prime, birra) - Prova finale Per qualsiasi ulteriore informazione o per contattarci visitate la nostra pagina dei corsi http://www.agr.unipg.it/cerb/corsi.html. |
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