Il nuovo Corso di Sommelier Professionista Internazionale di Alma, che partirà a marzo 2009 e rappresenta la grande novità fra i corsi superiori della Scuola Internazionale di Cucina Italiana, potrà vantare una cantina di vere e proprie eccellenze. Abbiamo chiesto di darcene un’anticipazione ad Andrea Grignaffini, che fa parte del comitato scientifico del corso ed è consulente enogastronomico di Alma: “Le circa mille etichette provengono da ogni regione d’Italia, grandi denominazioni ma anche vini meno conosciuti o affatto; must italiani, classici e di tradizione ma anche la ‘nouvelle vague’ dell’enologia, vini biologici, biodinamici e naturali in rappresentanza dei vitigni autoctoni. Un affresco tutto italiano che sa unire tradizione, originalità e soprattutto qualità. Naturalmente la parte del leone, come da tradizione, la fanno i vini piemontesi e toscani ma molte sono le etichette provenienti dall’intero stivale. Oltre al vino vi è l’intenzione di creare nicchie tematiche dedicate all’ ‘universo liquido’: aceto balsamico tradizionale di Modena e Reggio Emilia, olio extraverigine di alta qualità, distillati bianchi e fruttati, brandy, rosoli, liquori come il ratafià, prodotti liquidi della migliore tradizione italiana. Il tutto fruibile e ancora più suggestivo grazie alla ‘didattica della luce’ allestita con led posizionati strategicamente che andranno ad illuminare i vini specifici a seconda della ricerca effettuata dal touch screen della cantina”.
Oltre all’aula e alla cantina didattica tecnologicamente all’avanguardia, sono tanti i punti di forza di un corso unico in Italia: il piano didattico di 12 mesi prevede più di 2000 ore di formazione e l’insegnamento approfondito di due lingue, francese e inglese, e di tedesco e spagnolo per la terminologia tecnica. Inoltre gli allievi potranno effettuare due stage di tre mesi, uno in Italia e uno all’estero, nelle migliori strutture dell’enologia (GDO, ristoranti e cantine).
Sono ancora aperte le iscrizioni, per informazioni:
Laura De Rosa: Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo
Tel. 0521/525211