PROFILO CANDIDATI
Professionisti, laureati in Architettura, Industrial Design, Interior Design, Product Design, ma anche manager d’impresa quali Responsabili del prodotto (food, visual, exhibition) e Responsabili di punto vendita (in Store Promotion), Responsabili di organizzazione di eventi legati al food; chef, studenti presso Scuole di Formazione Alimentare.

PIANO SINTETICO DEL CORSO
Storia, attualità e prospettive. Cibo e cultura
Storia del cibo; Sociologia dei consumi  e del comportamento collettivo in relazione al cibo; Il cibo e l’arte: letteratura, cinema, arti visive.

L’esperienza del cibo:  fruizione e consumo 
Psicologia dei consumi e della percezione; L’esperienza del cibo  attraverso i sensi;
Le forme del cibo; La buona alimentazione.

Principi di conoscenza degli alimenti e trattamento dei cibi
Caratteristiche chimiche, biochimiche e microbiologiche; La produzione e la conservazione;
La geografia del cibo – il cibo locale: luogo e clima.

L’industria alimentare
Filiere di produzione; Mercato dei prodotti; Gestione del cibo; Normativa e legislazione alimentare

Comunicazione e marketing di settore
I media e i saloni dedicati al settore; Il giornalismo enogastronomico; Il tasting dei prodotti e delle esperienze legate al cibo; Principi e leve di marketing.