Progettare i modi e i luoghi del cibo   
II EDIZIONE     a.a 2007 - 2008 - MASTER e FORMAZIONE AVANZATA
               
Obiettivi
Il Master si propone di formare referenti per il progetto di design innovativo del contenuto/forma e packaging/confezionamento di cibi e di ambienti di vendita e consumo del cibo. Professionisti attenti alle nuove tendenze dei consumi ed in grado di interpretare l’esperienza del mangiare attraverso i canoni estetici, valoriali e di performance che maggiormente caratterizzano la prospettiva attuale. Operatori che siano parte del complesso meccanismo che regola l’industria alimentare, sia nell’ambito produttivo sia in quello della fruizione finale, che abbiano una visione complessiva del sistema e che siano in grado di colloquiare con i professionisti coinvolti nel progetto (architetti d’interni, designer,  grafici o esperti di comunicazione).

Il Master offrirà una panoramica della storia del cibo e della sociologia dei comportamenti legati al consumo del cibo; svilupperà conoscenze dedicate alla produzione, gestione/conservazione, distribuzione del cibo; alle attività di marketing e promozione del prodotto alimentare in sé e del cibo inteso come esperienza organizzata in una forma, contesto/luogo, contenuto, fine, valore, dimensione culturale; stimolerà riflessioni relative ad aspetti e dinamiche di consumo e di fruizione dell’esperienza del cibo in un’ottica di qualità dell’alimentarsi, di sostenibilità ambientale e di valorizzazione dell’esperienza stessa; implementerà un approccio creativo ai processi di ideazione, progettazione e produzione.

Metodologia didattica
Il Master permetterà di confrontarsi
- con il mondo delle imprese lavorando su casi significativi insieme ai professionisti;
- con la dimensione progettuale al fianco dei designer
- col mondo della ricerca al fianco di studiosi ed operatori culturali.