A gennaio al Sigep sarà eletto il nuovo Campione italiano di cioccolateria - Ne parlano due maestri cioccolatieri d’eccezione:
Andrea Slitti e Gianfranco Rosso.
Abbiamo incontrato due grandi cioccolatieri italiani, Gianfranco Rosso e Andrea Slitti, che sono tra i promotori di quell’evento prestigioso che è il Campionato Italiano di Cioccolateria, organizzato da Callebaut, Cacao Barry e Carma e che si terrà nell’ambito del Sigep a RiminiFiera, dal dal 17 al 21 gennaio 2009.

D: Per quale motivo è nato il Campionato Italiano di Cioccolateria?
Rosso: Era necessario dare rilievo ai professionisti del settore, ai pasticceri e ai cioccolatieri che stanno dimostrando una crescente capacità nel mestiere. Ma non solo. Si trattava anche di dare rilievo al cioccolato stesso, che negli ultimi tempi sta acquistando una valenza sempre più importante nel mercato. Francia e Italia sono le capostipiti di un atteggiamento verso il mondo del cioccolato capace di far crescere l’attenzione e il consumo.
Slitti: Si trattava anche di trovare un campione italiano che rappresentasse l’Italia al World Chocolate Masters di Parigi. La tradizione italiana nel campo della cioccolateria è assolutamente all’altezza della competizione, per cui abbiamo deciso di promuoverla istituendo un premio che fosse prestigioso e allettasse i cioccolatieri del nostro paese a dare il meglio.

D: Cosa aggiunge al mondo del cioccolato questo Premio?
Rosso: Il Campionato può dimostrare, e lo sta già facendo, che ci sono settori in espansione, validi, che possono dare lavoro e tenere alto il nostro prestigio nel mondo. Credo che tutto ciò sia di grande importanza in un momento come questo, in cui stiamo vivendo una crisi profonda un po’ ovunque.
Slitti: Oramai si tratta di un Premio collaudato ad alto livello, riconosciuto in tutto il mondo. Mettendo in risalto la bravura dei cioccolatieri, diamo la possibilità alle aziende e alle imprese artigiane per le quali lavorano di sfruttare questa notorietà ai fini della loro immagine.

D: Cosa pensa del tema scelto?
Rosso: L’Alta Moda è un tema estremamente stimolante per il Campionato. Quando l’anno passato abbiamo proposto la sfilata di moda con abiti interamente realizzati con il cioccolato, il successo di pubblico ha confermato la felicità di un connubio che andava riproposto. Infatti, ecco che quest’anno il tema vi si ispira. D’altronde, qui a Torino si lavora spesso sul rapporto tra design e cioccolato, ma, attenzione, la creazione del cioccolatiere non deve stupire solo la vista, ma anche il palato!
Slitti: Non poteva esserci un tema migliore. Alta Moda significa made-in-Italy, un concetto che i nostri cioccolatieri, come chiunque da noi, masticano giornalmente.

D: Attraverso quali criteri verrà selezionato il vincitore?
Rosso: Attraverso i criteri di sempre: fantasia e capacità professionale. Bisogna puntare in alto, cercare i nuovi talenti, lasciare spazio ai giovani che hanno qualcosa da dare al nostro mestiere.
Slitti: Non ci sono criteri precisi. Di volta in volta sarà il Direttore di Giuria a indicare alle due giurie come valutare i lavori svolti. Una giuria valuterà il versante artistico, l’idea, la creatività, l’altra quello più concreto della pasticceria, della capacità professionale, che, in ogni caso, è molto alto.



Il Campionato Italiano di Cioccolateria nasce dalla storica collaborazione tra un Comitato di Esperti formato da maestri cioccolatieri e pasticceri e Callebaut, Cacao Barry e Carma. Si tratta della selezione italiana per il World Chocolate Masters: la più prestigiosa competizione internazionale di cioccolateria dedicata all’uso creativo del cioccolato in tutte le sue forme.

Studiata per esaltare i professionisti del cioccolato e le più moderne tecniche di lavorazione dello stesso, la competizione è aperta ai più grandi talenti nazionali della cioccolateria.

Tutti i lavori verranno valutati da una qualificata giuria di esperti internazionali che eleggerà il Campione Italiano di Cioccolateria 2009, rappresentante italiano alla finale mondiale del World Chocolate Masters di Parigi (Ottobre 2009).


“Golden Sponsor: Pomati, Selmi"