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La biga in pizzeria: una lavorazione che fa la differenza |
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29 settembre 2009 dalle 14.00 alle 19.00 Hotel Parco dei Principi - Scalea (CS)
in occasione del Campionato Nazionale Pizzaioli d'Italia 2009 docente: Dott.ssa Simona Lauri
Programma: L'obbiettivo del corso è quello di spiegare e svelare passo dopo passo tutti i segreti della biga mediante una descrizione semplice, ma minuziosa e dettagliata di ogni singola fase di preparazione nonché l'utilizzo della stessa espressamente negli impasti per la pizza. Semplici dettagli che facciano ben comprendere gli innumerevoli vantaggi sensoriali apportati al prodotto con questa tecnica di lavorazione. Le bighe saranno realizzate e confrontate sul posto direttamente dai corsisti sotto l'occhio attento ed esperto di Simona Lauri. Un'occasione unica, irripetibile per tutti i pizzaioli già riuniti per il Campionato Nazionale "Pizzaioli D'Italia": un argomento che appassiona, che affascina, ma che crea ahimè...non pochi problemi. Il momento giusto per chiarire ogni dubbio, perplessità ed avere tutte le risposte. La biga non sarà più un nemico, ma una valida alleata sulla quale poter fare sempre affidamento!
sito: http://www.elvissantaromita.it/campionato/
Per info ed iscrizioni contattare i seguenti numeri: 339.2758084 o 329.5797312.
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