| Master per bartender ad Expo Riva Hotel |
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La fiera di Riva del Garda (TN) in collaborazione con l’Associazione Italiana Barmen e Sostenitori propone approfondimenti tematici su tecniche di bartendering, evoluzione storica del cocktail e bar management
La giornata prevede anche diverse prove pratiche, ovvero la realizzazione di quattro cocktail: Whiskey Sour, Sex on the beach, Caipiroska e L.I.I.T. Martedì 2 febbraio, il barman Dom Costa racconterà la storia dei cocktail più apprezzati, risalendo fino al 1862, quando il professor Jerry Thomas pubblica la sua guida “How to Mix Drinks”, passando per gli anni del proibizionismo statunitense, gli stessi che in Europa videro la nascita di alcuni fra i più famosi drink dell'era moderna. Mercoledì 3 febbraio, Giorgio Fadda – Presidente dell’AIBES – affronterà i temi legati all’azienda-bar, dalla gestione economica alle strategie di marketing, dall’assortimento del bar al training del personale, per un perfetto management della propria impresa o per approfondire questioni indispensabili per una nuova startup. Programma Lunedì 1 febbraio 2010, ore 11 - 12.30 / 15 – 16,30 Relatore: Maria Grazia Licursi Breve introduzione all’AIBES/IBA Attrezzi da lavoro: Setup Banco (banco base; banco aperitivi) Logistica Impugnatura Metal Pourer - Impostazioni dinamico/pratico - Differenza tra Once e Centilitri Tecniche di preparazione Drinks Shaken - Shake and Stir - Build on glass - Blended - Smash - Lyer Tecniche di vendita Bottigliera Base - Professionale – Atomo Prova pratica Realizzazione di 4 Drinks: Whiskey Sour, Sex on the beach, Caipiroska, L.I.I.T Riflessione e studio di realizzazione dei drink con tecnica working e classica Martedi 2 febbraio 2010, ore 11 - 12,30 / 15 - 16,30 Relatore: Dom Costa Percorso Storico del Cocktail Da Jherry Thomas ai giorni nostri, viaggio attraverso le date più importanti e “the most fashionable drinks” Mercoledì 3 febbraio 2010, ore 11 - 12,30 / 15 - 16,30 Relatore: Giorgio Fadda Marketing Il Check up d’ azienda Training del Personale Procedure Standard per un servizio di qualità Il break-even point Beverage cost Volume alcolico per single drink Gestione Magazzino / Gestione Fornitori Menu enginering (Controllo vendite beverage) La fiera organizzata da Riva del Garda Fierecongressi Spa, patrocinata da Federalberghi e Federturismo Confindustria, si rivolge a tutto il comparto dell’HO.RE.CA., dall’hotellerie alla ristorazione al bar: mercati che stanno vivendo un momento di profondo mutamento, in concomitanza con l’evolversi delle modalità di fruizione e consumo e, di conseguenza, dei trend di domanda. Il salone offre una panoramica a 360° sulle diverse aree di interesse dell’ospitalità professionale e della ristorazione, ma anche sui centri benessere in hotel e il risparmio energetico all’interno delle strutture. Per ulteriori informazioni: Riva del Garda Fierecongressi Spa Parco Lido - 38066 - Riva del Garda (TN) Tel. 0464 520 000 - Fax 0464 555 255 E-mail: Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo www.exporivahotel.it |
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