Una nuova iniziativa della Facoltà di Agraria. Nell’ambito delle azioni di riqualificazione delle mense universitarie di Torino e della valorizzazione dei prodotti del territorio, EDISU, Assessorato alla Ricerca ed Innovazione della Regione Piemonte, Università degli Studi di Torino e Università di Scienze Gastronomiche, in collaborazione con Slow Food Italia, hanno presentato ieri a Torino il nuovo corso “Educazione alimentare e ristorazione collettiva”. Il corso, attivato dalla Facoltà di Agraria nell’ambito del corso di laurea in Tecnologie alimentari per la ristorazione, ha il prof. Vincenzo Gerbi in qualità di responsabile. Al termine della presentazione  si è tenuto un singolare “processo al menu”, un’attività ludico-interattiva per esemplificare l’originale impostazione didattica del nuovo corso. Si è trattato di un vero e proprio “tribunale”, con Pubblico Ministero, avvocato difensore, perizie, testimoni, Giudice e Giuria Popolare chiamati a giudicare il Vecchio Regime Alimentare. Tra le prove presentate da accusa e difesa un Emmenthal industriale, un Bra tenero e due differenti insalate di riso, il tutto messo a confronto in una degustazione.