Il ristorante La Magnolia è il tempio gourmet dove regna lo chef Andrea Mattei, che ha lavorato al Carpaccio di Parigi con Paracucchi, all’Enoteca Pinchiorri di Firenze e al San Domenico di Imola.
Le ricette delle sue due liste, una gourmet e una del giorno, combinano spunti della tradizione locale e dell’entroterra toscano, profumi mediterranei, padronanza delle tecniche moderne e creatività.

IL TORTINO DI ACCIUGHE E CIPOLLA DOLCE
Acciughe marinate,cipolla rossa di Tropea e tartufo nero

IL CARPACCIO DI CAPPE-SANTE AFFUMICATE AGLI AGRUMI
Purea di finocchio,sale all’arancia e olio agli agrumi

GLI SCAMPI IMPERIALI E ASPARAGI
Saltati all’olio di oliva,aglio,basilico e limone

COSCE DI ANATRA E FAGIOLO BIANCHETTO
Coscia stracotta e farcita alle spezie,mostarda di zucca

LA FREGOLA ALLE VERDURE PRIMAVERILI
Servita all’onda,olio alle erbe e parmigiano

IL RISOTTO ALLE PUNTE DI ASPARAGI
Fini e croccanti,e in crema al formaggio

I CANNELLONI ALLE COZZE E PECORINO
Brodetto di cozze,fave fresche e scaglie di pecorino

I MALTAGLIATI ALLE CICALE E ZAFFERANO
Pasta al profumo di zafferano,cicale al vino e prezzemolo