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Il 12 luglio 2005 Carlo Papagni e Domenico Lampedecchia chef di cucina della “Masseria Protomastro di Poggiorsini “ proporranno un menù di cucina del territorio pugliese in chiave moderna c/o il Mambo caffè restaurant di Ravenna utilizzando stuzzicherai come i taralli all’olio extra vergine di oliva e vino bianco un assortimento di pane con impasti differenti le pettoline pugliesi le orecchiette di grano del tavoliere delle puglie la ricotta di pecora il canestrato D.O.P. le cicoriette estive e quantaltro.
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http://www.masseriaprotomastro.com/
LA MASSERIA HA ORIGINE NELL’800 QUANDO L’AVVOCATO E LETTERATO GIUSEPPE PROTOMASTRO,ESTASIATO DALLO SPLENDIDO SCENARIO NATURALE E DALLA FERTILITA’ DEL TERRENO, ACQUISTÒ QUESTA TENUTA DIRETTAMENTE DAL PRINCIPE ORSINI. PER DECENNI L’ATTIVITA’ PRINCIPALE IN CAMPAGNA FU LA COLTIVAZIONE DEI CEREALI,IN SEGUITO,GRAZIE ALL’ESPERIENZA TRAMANDATAGLI DAL PADRE , IL FIGLIO CARLO OTTENNE NEL 1958 A MANTOVA IL 1° PREMIO COME PRODUTTORE DI GRANO DURO DA SEME, RICEVENDO COME RICONOSCIMENTO UNA PICCOLA SPILLA D’ORO SIMBOLO DELL’ATTUALE STRUTTURA DELLA “MASSERIA PROTOMASTRO” .
NELLA META’ DEL SECOLO SCORSO,FU LA PRIMA,IN PROVINCIA DI BARI ,AD OTTENERE DAL MONOPOLIO LA CONCESSIONE PER LA COLTIVAZIONE DEL TABACCO.
FURONO QUELLI GLI ANNI DI MAGGIOR SVILUPPO E VITA PER L’AZIENDA, INTERE FAMIGLIE LECCESI, UNICI MAESTRI DAL TEMPO NELLA LAVORAZIONE DELLE FOGLIE DI TABACCO, SI TRASFERIRONO IN MASSERIA PER TUTTA LA STAGIONE ESTIVA . NEI LAMIONI DOVE SI DEPOSITAVANO IL GRANO E GLI ATTREZZI AGRICOLI ,OGGI I PRONIPOTI RICEVONO OSPITI CON CORTESIA E PROFESSIONALITA’,INSEGUENDO UN SOGNO……RIDARE LUCE E VITA ALLA VECCHIA AZIENDA DI FAMIGLIA
http://www.carlopapagni.it/
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