Consegue la maturità tecnica industriale nel 1990 specializzandosi in elettronica industriale, ma da subito la passione per la cucina prevale su ogni cosa. Decide cosi d’intraprendere la carriera di chef di cucina.
Comincia lavorando come comis di cucina al "Ristorante lo Scoglio" nella penisola sorrentina, dove sotto la guida dello chef Edoardo Miccoli, riceve le prime ed importanti linee guida per iniziare la professione.
Nel 1993 decide di trasferirsi all’estero per iniziare ad arricchire il proprio bagaglio professionale e acquisire dimistichezza con le lingue.

Inizia cosi a lavorare a Parigi al ristorante "I Cappuccini" come chef de partie, e nel contempo, con brevi rientri in Italia, si perfeziona frequentando corsi di specializzazione presso l'Accademia di cucina Etoile di Venezia.
Nel periodo dal 1994 al 2000 arricchisce il proprio bagaglio professionale con esperienze internazionali a Los Angeles, Brasile, Maldive, Tokio, fino ad assumere la carica di chef de cuisine nel gennaio del 2000 presso il Grand Hotel de la Ville a Parigi.
Nel febbraio del 2002 si trasferisce a Dubai per assumere la carica di head chef presso l’Abudabi Center Hotel, dove lavora fino al 2003, quando si sposta a Sharm el Sheik in Egitto per ricoprire il ruolo di executive chef al Reef Club struttura 5 stelle lux.
Nel contempo partecipa a varie manifestazioni e competizioni internazionali, classificandosi al 1° posto nel Grand Prix di Ginevra con la preparazione di "Entrée a
freddo".
Ottiene il 3° posto al Master Enogastronomico di Montecarlo, come miglior abbinamento vino e risotto.
Nel 2004 si trasferisce a Courmayeur presso l’hotel Courmayeur e dopo un breve periodo si sposta a Chamonix all’Hotel de Charme La Savoiarde.
Nel 2005 riscopre il desiderio di ritornare in Italia ed accetta la proposta che arriva dalla Cesse Hotel di Chianciano Terme, occupandosi in veste di executive chef delle quattro strutture quali: Grand Hotel Fortuna, Hotel Adriatico, Hotel Giotto e hotel Astoria.
Dall’ottobre 2005 é impegnato con la Stein Group (www.steingroup.com ), come executive chef presso l’Hotel Villa Mangiacane in Firenze 5 stelle lux
www.villamangiacane.it
Oggi executive chef del Color Hotel di Bardolino sul lago di Garda www.colorhotel.it
La predilezione e l'impronta sono quelle di una cucina essenziale, che risalti il gusto degli elementi che la compongono. Grande attenzione all'immagine, dove la tradizione talvolta si fonde con l'innovazione della tecnica utilizzata nel trattamento delle materie prime utilizzate.
Giuseppe D'Aquino