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Pagina 1 di 4 IL RISTORANTE DONEY IN VIA VENETO
Dal 2003 l’Executive Chef è James Foglieni, nato nel 1970 a Calusco D’Adda in provincia di Bergamo, che vanta una lunga esperienza nel settore sia in Italia che all’estero.
Il suo percorso professionale è iniziato nel 1985, con diverse esperienze che lo hanno portato a contatto con i più prestigiosi ristoranti e alberghi del mondo, tra i quali: l’Hotel Barzac a Parigi e Royal Monceau Hotel, l’Enoteca Pinchiorri di Firenze, il ristorante Artusi di New York, il ristorante Bice presso l’Hotel Four Seasons di Tokyo, l’Hotel Shilla a Seul, il ristorante Casanova dell’Hotel Palace di Milano, l’Hotel Sheraton Diana Majestic di Milano e il St. Regis Grand Hotel di Roma.
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Un giovane talento, un vulcano di idee, soprattutto molto creativo, che ha dato al ristorante Doney una nuova impronta, un nuovo concetto di vivere il ristorante, proponendo un grand buffet per il pranzo ed un menu à la carte, sia per il pranzo che per la cena. Una cucina decisamente mediterranea, basata su prodotti freschi e leggeri, come la pasta fresca, le verdure o il pesce. Tra i piatti da segnalare: ravioli di zucca in guazzetto di gamberi, paccheri di gragnano con asparagi e bottarga, medaglioni di tonno pinna gialla in crosta di patate, millefoglie d’astice alla catalana, filetto di manzo al Patanegra e sedano al parmigiano, crème brulée ai frutti di bosco, millefoglie croccante con scaglie di cioccolato e fragoline di bosco. Inoltre, il ristorante Doney si tinge di verde a pranzo, portando in tavola un menu con gustose proposte vegetariane, capaci di andare incontro alle esigenze di chi predilige un'alimentazione fresca e leggera.
Questa iniziativa, messa a punto per i vegetariani e non solo, propone dal lunedì al sabato un buffet basato sulla tradizione mediterranea:insalate di stagione, assortimento di mozzarella di bufala, burrata e ovoline affumicate, spianata di mozzarella campana, pasta e zuppe di cereali, pizzottelle napoletane, focacce e calzoni. E per finire senza rinunciare ad una sfiziosa tentazione, “Il Goloso” offre yogurt biologici ai cereali e pappa reale con frutta esotica, mont blanc, plumcake alla zucca, foresta nera con ciliege e lamponi.
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