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 E’ lo chef Orlando Scaggiante che, dal 1981, dirige con maestria proverbiale la cucina dell’Hotel Airone. Nome di riferimento nel panorama della cucina artistica italiana, lo chef Scaggiante è conosciuto per aver fatto della creatività, della fantasia e della sua abilità nell’intaglio di vegetali un’arte raffinata.
Classe 1950, ha ricevuto la stella Michelin a soli 26 anni e lavorato in hotel di prestigio come il Cristallo di Cortina, il Savoia di Trieste, il Gellius di Oderzo (TV). Per il suo medagliere personale ha collezionato l’oro al Primo Concorso Nazionale di Intaglio di Vegetali (Treviso, 2000) e alle Olimpiadi della Cucina IKKA (Austria, 2005), l’argento ai Mondiali Expo Gast (Lussemburgo, 2006) e il bronzo al Salon Culinaire Mondial di Basilea (Svizzera, 2005).
Grande maestro, ha preparato il suo assistente Clemente Gava per il Campionato del Mondo di Cucina, aiutandolo a vincere la Medaglia d’Oro. Nel 2003 è stato tra i promotori dell’associazione Gruppo Decorazioni Artistiche Arte & Gastronomia con sede a Portogruaro (VE).
Per gli ospiti dell’Hotel Airone, lo chef Orlando Scaggiante sperimenta menu ricercati e mette in tavola gustose prelibatezze di carne e di pesce create soprattutto per valorizzare i cibi sani e saporiti della tradizione veneta e mediterranea.
Il suo stile inconfondibile nella cura dell’estetica e della presentazione dei cibi valorizza e completa ogni piatto con un tocco di originalità. Particolarmente creativi sono i buffet di frutta e vegetali intagliati, realizzati naturalmente con la collaborazione di tutta la brigata di cucina dell’Hotel Airone, che colpiscono per la scenografica presentazione.
 
 Hotel Airone
Via Pola, 1
30021 Caorle (VE)
Tel. 0421 81570 Fax 0421 82074
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www.hotelairone.it
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