“ La doverosa soddisfazione del palato richiede la perfezione del gusto: tutto ciò che si avvicina solo approssimativamente a questa soglia non è sufficiente.” Paolo Sari, Executive Chef The Restaurant at The Chedi Milan - Un intrigante caleidoscopio di sapori e colori all’interno di un menu senza vincoli e fuori dai luoghi comuni, un concetto di gastronomia particolarmente legato alla bellezza e leggerezza dell’animo che ben si conciliano con la soddisfazione del palato…

È ricercata la bellezza perchè inevitabilmente tutto ciò che è bello è attraente, mentre quello che non lo è viene istintivamente ignorato o preso con riserva.
Si ricerca la leggerezza dell’animo perché il piatto deve dare una sensazione di pace, armonia, definizione di linee, geometria ordinata, fascino e tentazione.
Questa, in perfetto equilibrio con la filosofia del The Chedi Milan, è la cucina del The Restaurant, novità assoluta nel panorama dell’offerta gastronomica milanese.

Ad accogliere gli ospiti una scenografica cantina a vista, tra il ristorante e il Lounge Bar, fornita delle migliori etichette italiane ed internazionali, scelte con cura per accompagnare le eccellenti specialità proposte.

Nemmeno gli amanti delle “bollicine” rimarranno delusi, potranno infatti scegliere tra 88 diverse etichette di spumanti e champagne.
A capo di una squadra internazionale di cuochi provenienti dalle diverse strutture del gruppo GHM,
Paolo Sari, Executive Chef: una collaborazione voluta per garantire agli ospiti autentica cultura, ricerca di qualità, amore per sapori e per ingredienti di provata genuinità.
Un’enfasi di profumi multietnici che si rifanno a tradizioni e specialità di 3 diverse cucine - italiana, indiana e la biolight è la proposta del menu, dove a guidare l’accostamento dei diversi sapori non è una sequenza rigida di portate ma gli ingredienti stessi: attori professionisti pronti ad interpretare più di un personaggio in un’ambientazione di fascino orientale, design suggestivo e con un servizio impeccabile.
Il menu è come un viaggio incondizionato fra i sapori: sedersi a tavola non deve mai essere un impegno od una costrizione, ma un libero piacere dove ogni commensale può scegliere, assaggiare ed accostare un alimento con un altro.
The Restaurant at The Chedi è una boutique d’alta moda: guardi, scegli, provi e devi uscirne con il completo che più ti soddisfa.
Paolo Sari Executive Chef

Paolo Sari, nato a Treviso alla fine degli anni ‘60, ha avvertito un’ispirazione culinaria già in tenerissima età, vincendo il suo primo concorso gastronomico all’età di 9 anni.
Terminati gli studi del settore alberghiero e ristorativo, ha cominciato il suo apprendistato a Londra, sotto nomi del firmamento culinario del calibro di Anton Mosimann, Albert e Michel Roux e Pierre kauffman.
Da lì si è trasferito in diverse properties del gruppo Leading Hotels,
tra i ranghi di alberghi delle catene Four Seasons, Peninsula, The Dorchester Group, viaggiando di continente in continente e fermandosi nei principali hot spot culinari mondiali: Losanna, New York, Los Angeles, Mosca, Tokyo, Osaka, Seoul, Pechino, Kuala Lumpur.
Dopo l’ultima esperienza in qualità di Direttore della ristorazione per un gruppo alberghiero nippo-coreano, è al The Chedi Milan dal maggio 2007.