Trend o noia, innovazione o tradizione

Sempre più un turbinio di idee più o meno valide, di strutture più o meno all’avanguardia, tutti parlano di qualità, di materie prime eccellenti, di location strepitose.
Eppure sulle riviste dedicate mai come adesso locali in vendita, o professionisti che fanno fatica a sbarcare il lunario.
Dove sta la verità e difficile dirlo certo però che la corsa non può andare avanti all’infinito prima di cambiare dovremmo aver il tempo di assimilare, o se volete, metabolizzare il cambiamento per far si che la crescita professionale ed aziendale si consolidi.
Qual è il rischio? di avere si locali alla moda, cucine di tendenza, ma non dimentichiamo alcuni principi.
Primo un professionista ha bisogno di anni per prepararsi a fondo, non bastano alcuni corsi e due libri.
Secondo: i locali non sono camicie alla moda che puoi comprare con 200 euro hanno bisogno di investimenti importanti e di tempo per poter rientrare dai medesimi.
Terzo: non dimentichiamoci che comunque le mode passano le cose belle e buone no!
Che fare allora? Probabilmente rallentare è la cosa giusta da fare e non dimenticarsi che nonostante tutto in un lunch cafè od in un ristorante si va soprattutto per cibarsi il resto anche se importante è solo ornamento.