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In un'ampia ciotola con il fondo stondato, spezzettare il pane al latte, privato della crosta, bagnarlo con il latte e lasciare ammollare bene per |
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alcuni minuti. Successivamente unire lo zucchero di canna e, sempre miscelando con una frusta, |
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le uova intere. |
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Grattugiare la scorza di limone, unire la |
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melassa, l'uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua calda, i canditi a cubetti, la miscela di spezie, le mandorle ed il brandy. sempre miscelando in maniera energica, unire la farina |
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ed il burro fuso. |
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Completato l'impasto versare negli stampi a forma di ciambella monoporzione (stampi antiaderenti) precedentemente imburrati.
Coprire con uno strato di carta da forno fissato allo stampo con uno di carta stagnola, mettere in una teglia più grande, fare un bagnomaria ricoprendo lo stampo fino a metà dell'altezza; cuocere in forno a 150°C per 45-50 minuti. A cottura ultimata spegnere il forno e lasciare il prodotto all'interno fino a raffreddamento. Al momento del servizio riscaldare sempre in forno a 100°C per 25-30 minuti (oppure in microonde per qualche secondo, solo dopo averlo sformato dallo stampo però), |
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sformare e servire su di un piatto, irrorare con del brandy fatto intiepidire in microonde, flambare e servire. |
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