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In una ciotola capiente mettere il latte, farlo intiepidire in microonde, fino alla temperatura di 30°C, unire lo zucchero, un pizzico di farina ed il lievito; miscelare bene con una frusta e lasciare riposare fino a che non si formerà una leggera
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schiuma sulla superficie. Nel frattempo nel caldaio della planetaria versare la farina, unire la scorza di limone grattugiata e preparare per |
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impastare con l'utilizzo del gancio. Unire il latte, dopo averlo lasciato riposare, ed avviare la macchina; |
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unire anche le uova ed i tuorli, completare l'impasto, che dovrà risultare liscio ed omogeneo. |
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Solo adesso unire le spezie in polvere, |
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il burro e far assorbire bene. |
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Incorporare anche la frutta candita. Far lievitare l'impasto coperto con un telo di nylon per alimenti, fino alla triplicazione del volume |
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Pezzare la pasta in parti con un peso non superiore a 500g, formare a mo di filoncino e far lievitate nuovamente per 25-30 minuti. Cuocere in forno a 170°C per 40-45 minuti. Preparare la miscela per spennellare lo stolen dopo cotto, scaldare il burro fino ad ottenere una pomata, unire il rhum e conservare in parte. Dopo cotto, lasciare raffreddare, pennellare abbondantemente con il burro aromatizzato, e spolverare di zucchero a velo. |
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