“Il piacere è il più certo mezzo di riconoscimento offertoci dalla Natura…” scriveva Gabriele D’Annunzio. E proprio dal connubio perfetto tra piacere e natura nasce la filosofia del Ristorante Edoné di Milano. Non è un caso il nome che vuole richiamare atmosfere della mitologia Greca. Quelle che raccontano del piacere come di un sentimento o di un’esperienza di cui l’uomo può godere momento per momento. Le stesse che vengono rappresentate dalla dea Edoné, figlia di Eros e Psyche, nonché incarnazione del piacere.
Un percorso verso la stimolazione dei cinque sensi è quello che prende vita entrando nel ristorante milanese guidato da Alessandro Di Leo. Il suo era un sogno che oggi può dire realizzato.

L’idea era di aprire un luogo dove il piacere potesse prendere forma dai tesori del mare, dove mettere a disposizione la propria esperienza nella ristorazione e quella dei soci nel commercio di prodotti ittici che sono titolari da più di vent’anni di un punto vendita all’ingrosso nel mercato ittico di Milano che è tra i più importanti d’Europa per qualità e quantità del pescato.
Edoné ha una storia decisamente più recente ma la tradizione culinaria, l’attenzione alla qualità dei prodotti e la cura del proprio ospite sono le stesse.
Dopo una attenta ristrutturazione, il locale di Via Orti 31 è stato trasformato in un ambiente di elegante semplicità. Pochi elementi d’arredo ornano la sala che ospita 50 coperti. E’ una scelta, per non togliere l’attenzione all’unico vero protagonista: il pesce. Bello, fresco, buono. Guarda gli ospiti e si fa guardare dalla vetrina posizionata davanti alle cucine. Un letto di ghiaccio avvolge e culla al tempo stesso i gamberi di Mazara o di Santa Margherita Ligure; il tonno siciliano; i ricci dell’Alto Adriatico; i calamaretti di Goro e Civintanova Marche. E ancora seppie, triglie, sgombri, frutti di mare, gallinelle, ricciole, pagelli e orate di Manfredonia.
E’ questo il posto ideale dove provare il pesce crudo. Magari un misto di crostacei e frutti di mare o i carpacci conditi con un filo d’olio extravergine e qualche goccia di limone. Speciale poi, la tartare di tonno preparata con olio, limone e un trito “segreto” che la rende vellutata e morbida. Con originalità e un pizzico di stravaganza misurata, lo chef Alessandro Limonta propone anche abbinamenti inediti come le cozze all’aceto accompagnate da provolone dolce.
Non solo crudité. Il pesce viene proposto anche cotto con ingredienti di qualità che assecondano la sua personalità. Si possono gustare piatti bolliti come astice e aragosta alla catalana; gratinati come per le cozze, le ostriche, le capesante, i calamari, i gamberi, i cannolicchi. Ma si può assaggiare anche un leggero e gustoso fritto misto o delle frittelle di bianchetti. Non manca poi il pesce alla griglia accompagnato da salsa salmoriglio o al forno come il San Pietro al sale .

Per chi ama il pesce saltato in padella la scelta è tra sautè di frutti di mare, guazzetto di cozze, vongole e crostacei con pane tostato o zuppa di pesce. Non mancano, infine, i primi: dagli spaghetti alle vongole veraci con bottarga a quelli ai ricci di mare; dalle linguine all’astice ai paccheri della casa, fino al riso Carnaroli alla pescatora o al nero di seppia. E dove aver provato il puro piacere del mare sul palato, non si può che concludere con uno dei dolci della casa tra cui spiccano la mousse al cioccolato bianco e il plum-cake con crema alla vaniglia.
L’intera esperienza al Ristorante Edoné, viene arricchita da un’ottima e ricca cantina di etichette nazionali e internazionali.

Menu Ristorante Edoné

Antipasti Crudi
Carpaccio misto con puntarelle e aceto balsamico
Carpaccino di pesce spada, branzino, tonno o salmone
Misto marinato (alici, triglie, calamaretti e seppioline)
Tartare di tonno o pesce spada
Misto crudo di crostacei e frutti di mare
Ostriche
Scampi
Gamberi
Cozze all’aceto con provolone dolce

Antipasti cotti
Insalata di mare tiepida
Sauté misto di frutti di mare
Capesante gratinate
Frittelle di bianchetti
Gamberi con salsa rosa e polpa d’arancio
Guazzetto di cozze e vongole con crostacei
Gratinato misto
Spiedini misti gratinati
Antipasto misto del giorno

Primi piatti
Spaghetti alle vongole veraci
Spaghetti alle vongole con bottarga
Spaghetti allo scoglio
Spaghetti ai ricci
Risotto al nero di seppia
Paccheri del giorno
Paccheri gamberi rossi e bottarga
Linguine all’astice
Risotto alla pescatora

Secondi piatti
Grigliata mista con verdure grigliate
Trancio di tonno o pesce spada alla griglia
Pesce al sale o alla griglia con salmoriglio
Frittura mista
Grigliata di crostacei
Astice alla catalana
Aragosta alla catalana
Pescato del giorno
Zuppa di pesce

Desserts
Tiramisù
Tortino caldo al cioccolato con gelato alla crema
Torroncino affogato al caffè
Mousse di cioccolato bianco con marmellata di frutta
Plumcake con crema alla vaniglia
Composta di frutta fresca
Composta di frutta gelata
Macedonia di ‘pere cotte al vino rosso e cannella con gelato