| Don Carlos |
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Pagina 3 di 4 Direttore Ristorante: Elvis Shehi Responsabile di Cucina: Angelo Gangemi Direzione creativa e gastronomica: Alfredo Russo DON CARLOS/NEW ITALIAN STYLE Brillante e curioso, Alfredo Russo ama sperimentare i propri piatti partendo da un gusto o da un piatto conosciuto e trasformandolo nelle consistenze o nell¹intensità dei sapori, talvolta cambiando la temperatura degli ingredienti, pur mantenendo un etremo rigore nella tecnica d¹esecuzione, approccio che costituisce uno degli aspetti fondamentali del suo stile. La grande perizia nel bilanciamento dei diversi elementi dà vita a una cucina moderna, concettuale e riconoscibile, che non disorienta chi assaggia i piatti ma, al contrario, diverte ed incuriosisce tanto i gourmet, quanto i neofiti. L¹originalità è un aspetto tra i più apprezzati di Alfredo Russo, capace di offrire vere e proprie novità mai banali, dove però la ricerca noi é mai fine a sé stessa. Un lavoro di difficilmente omologabile ad altri modelli, che l¹autore ama chiamare "new italian syle". Alfredo Russo si dedica a una cucina innovativa, le cui radici sono quelle della cucina italiana tradizionale, la cui tecnica é caratterizzata da una grande attenzione ai prodotti, una mano leggera nelle cotture, poco burro, niente fondi o sughi pesanti. A una ricerca di sostanza, ne consegue una formale in cui risulta fondamentale la presentazione dei piatti, che riservano non poche sorpese, all¹insegna di una tradizione rinnovata. Una vera e propria direzione artistica oltre che culinaria quella di Alfredo Russo, personalmente convinto che "oggi più che mai i ristoranti hanno bisogno di un valore aggiunto: la capacità di regalare agli ospiti un"emozione" |
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